近年来,从生产到休闲和娱乐的所有事物都必须“减去”。 一切都必须简明扼要,工作内容应简明扼要; 生活中事物的讨论应该简单明了。 人们越来越关注时间的花费,并且他们在工作中强调效率。 餐饮业也是如此。 大多数客户不再喜欢看似复杂的菜单,并且能够一目了然地找到他们需要的东西或能够清晰地检索所有菜单已成为大多数要求。 因此,在这样一个时尚的环境中,作为餐厅经营者,您如何精简菜单?
today今天就来谈谈如何设置菜单以吸引顾客。
1.减少数量,而不是类别大碗菜肴,例如辣椒炒猪肉和小炒猪肉,在实践和原料上差别不大。 因此,在设置菜单时,您可以考虑删除其中之一以达到简化菜单的效果。 确保菜肴的丰富性以满足顾客的不同需求,这是不能忘记的。 不可缺少的方面之一是那些饮料,例如酒精饮料。 您可以放一些毛利率和价值感较高的饮料,例如鲜榨果汁和自制酸奶。
2.设置包装以吸引购买者
为了简化菜单 ,为了实现利润最大化的最简单方法是设置一些程序包。 套餐主要包括主菜和小吃。 一方面,它可以增加消费者的购买欲望,另一方面,它可以增加有利可图但很少出售的配菜。 这样,在增加销售和简化菜单的同时,还可以使利润最大化。
3.菜单的合理布局
在菜单的布局中,将高利润和低价格的菜肴放在醒目的位置 在菜单栏*的前面放置招牌菜和套餐,在确保高利润的同时增加销量。 并将那些复杂且低利润的菜肴放在不显眼的角落,并减少其销量以增加利润。 这个商店根据人数推荐的套餐菜单,例如两到三人的饭菜,四到五人的饭菜,八到九人的饭菜等,已经被商店积极地细分了,这在很大程度上 节省客户的选择时间,方便客户下订单。
以上是一些简化菜单需要注意的几点。 为了“减轻菜单的负担”,有必要考虑顾客的喜好和他们自己的利益,而不仅仅是“一刀切”。 在精简过程中,请记住菜单的“刀”只是表面的,真正的目标是提高运营效率,树立差异化的看法并扩大利润率。